GastroCanarias, die wichtigste regionale Messe für die Gastronomie, das Hotel- und Gaststättengewerbe findet vom 23. bis 25. Mai auf dem Messegelände von Teneriffa statt, mit 250 Ausstellern und rund zwanzig Veranstaltungen im Bereich Kochen und Getränke.
Insgesamt 92 Unternehmen des Sektors stellen ihre Produkte und Dienstleistungen auf der 8. Ausgabe dieser Messe aus, auf der auch alle Inseln durch ihre Regierungen vertreten sind, sowie die Regierung der Kanarischen Inseln und mehrere Stadtverwaltungen Teneriffas.
An der heutigen Eröffnung nahmen der Inselpräsident Teneriffas, Pedro Martín, die Ministerin für Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei der kanarischen Regierung, Alicia Vanoostende, der Bürgermeister von Santa Cruz, José Manuel Bermúdez, sowie die Co-Direktoren von GastroCanarias, José Carlos Marrero und Jonay Rodríguez, teil.
Für Pedro Martín ist diese Gastronomiemesse „eine Gelegenheit, die Dynamik und den Reichtum des Gastronomiesektors auf Teneriffa und auf den gesamten Kanarischen Inseln zu zeigen“, und er betonte, dass „wir in diesem Jahr 30 weitere Stände aufbauen mussten, um der Nachfrage der Unternehmen gerecht zu werden, was der beste Beweis dafür ist, dass die Messe gut funktioniert“.
Der Inselpräsident hob auch die Ausbildungsmöglichkeit hervor, die diese Messe „für die neuen Generationen, die in der Welt der Gastronomie beginnen, darstellt, damit sie andere Köche treffen, Erfahrungen austauschen und ihren Weg gehen können“, sagte er.
Die Regionalministerin Alicia Vanoostende verwies auf die Studien, die vom Kanarischen Institut für Agrarforschung (ICIA) durchgeführt werden, „damit das Kanarenhuhn als einheimische Rasse anerkannt und dieses Fleisch als Qualitätsprodukt gefördert werden kann“. Sie hob auch die Anwesenheit von GMR Canarias auf der Messe hervor, einem Unternehmen, das dem Landwirtschaftsministerium angegliedert ist und an dem mehr als 40 Erzeuger beteiligt sind, sowie die Durchführung verschiedener Workshops zur Förderung des Wertes und des Wissens über das lokale Produkt.
José Manuel Bermúdez erklärte, dass „der Gastronomie- und Catering-Sektor 10 % der gesamten Wirtschaftstätigkeit in der Insel-Hauptstadt ausmacht, mit mehr als 1.000 Restaurants und Cafés in der Gemeinde, die 14 % der Arbeitsplätze schaffen. Es handelt sich also um einen Sektor, der für die sozioökonomische Entwicklung von Santa Cruz von entscheidender Bedeutung ist. Aus diesem Grund werden wir mit einem eigenen Stand vertreten sein, an dem wir die Marke Degusta Santa Cruz wiederbeleben werden“.
14.000 Quadratmeter und zwei große Bühnen
Mit einer Gesamtfläche von etwa 14.000 m² verfügt die diesjährige Ausgabe, bei der Fuerteventura die Gastinsel ist, über zwei große Bühnen. Die eine wird vom Cabildo von Teneriffa gesponsert, wo die Kochwettbewerbe stattfinden. Auf der anderen, von Heineken®, werden die Getränkewettbewerbe abgehalten und wird ein intensives Programm mit Kochworkshops, Meisterkursen, Kochvorführungen (Show-Cooking), Produktpräsentationen und Verkostungen sowie kommentierten Verkostungen angeboten.
In diesem Jahr wird die Inselregierung Teneriffas mit einem 112 Quadratmeter großen Stand vertreten sein, mit einem besonderen Platz für Teneriffa-Honig und einem Weintunnel, in dem die sechs auf der Insel tätigen Ursprungsbezeichnungen mit 40 Referenzen vertreten sein werden. Während der drei Messetage werden Verkostungen, kulinarische Vorführungen, Weinproben, Workshops und informative Vorträge angeboten.
Auch die Aula de Formación GastroCanarias-HECANSA wird wieder ihre Pforten öffnen, wo während der drei Messetage eine Reihe von Meisterkursen, speziellen Kochworkshops, Ausbildungskursen für Studenten und Amateure sowie ein breit gefächertes Veranstaltungsprogramm bei freiem Eintritt und bis zum Erreichen der vollen Kapazität angeboten werden. Parallel dazu werden in der Aula Makro Fachleute aus Bars und Restaurants zusammenkommen, um ihnen Ideen, Anregungen und Inspirationen zu geben, damit sie ihre Menüs erneuern oder ihr Angebot verbessern können.
Im Rahmen des 8. Salón Gastronómico de Canarias werden 12 große Meisterschaften ausgetragen, sieben in der Kategorie Kochen und fünf in der Kategorie Getränke, an denen Vertreter aller Inseln teilnehmen.
Darunter ist auch die 17. kanarische Meisterschaft der absoluten Küche. Am Gran Premio Cabildo de Tenerife nehmen zehn Köche aus Gran Canaria, Teneriffa, Fuerteventura und Lanzarote zusammen mit ihren Assistenten teil, die sich der Herausforderung stellen, zwei Gerichte mit überraschenden Zutaten zu kochen, um der beste Koch oder die beste Köchin der Kanarischen Inseln zu werden.
Außerdem werden dieses Jahr zum ersten Mal zwei Meisterschaften ausgetragen: die 1. kanarische Meisterschaft der absoluten Tapas – Makro Grand Prix und die 1. kanarische Meisterschaft der klassischen alkoholfreien Cocktails.
Die achte Ausgabe des Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023 wird gemeinsam von der Messegesellschaft von Teneriffa (IFTSAU) und dem Unternehmen Interideas, S.L.U., über seine Plattform GastroCanarias gefördert und organisiert und steht unter der institutionellen Schirmherrschaft des Cabildo Insular de Tenerife, der Regierung der Kanarischen Inseln und der Stadtverwaltung von Santa Cruz de Tenerife.