Das Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) organisiert eine neue Ausgabe des offiziellen Käsewettbewerbs Agrocanarias 2023, um zur Förderung und Verbreitung eines Produkts beizutragen, das eng mit der Geschichte der Inseln und der Entwicklung des Primärsektors selbst verbunden ist.
Der Wettbewerb wird am 20. und 21. Juni in La Gomera in der Vor- und Endrunde ausgetragen, und die Finalisten können drei Medaillen gewinnen: die Große Goldmedaille, die Goldmedaille und die Silbermedaille. Darüber hinaus werden sechs Sonderauszeichnungen vergeben: „Bester Käse der Kanarischen Inseln 2023“, „Bester Bio-Käse der Kanarischen Inseln 2023“, „Bester Käse der Kanarischen Inseln 2023 aus limitierter Produktion“, „Bestes Image und Präsentation“, „Bester beliebter Käse der Kanarischen Inseln 2023“ und die Auszeichnung „Kinderjury 2023“.
Für die Bewertung der zum Wettbewerb zugelassenen Proben wird die vom Direktor des ICCA ernannte Jury über ein Komitee von Verkostungsexperten verfügen, die aus den Qualitätskennzahlen, soweit vorhanden, aus Verarbeitern, Technikern, Mitgliedern des Gaststätten- und Hotelgewerbes der Kanarischen Inseln (HORECA) und anderen Experten bestehen. Das Komitee besteht aus einer Jury von mindestens fünf Mitgliedern.
Die zum Wettbewerb zugelassenen Proben werden von einer Verkostungskommission in einer „Blindverkostung“ bewertet, bei der die Qualität und die Eigenschaften der einzelnen Proben, die um die Auszeichnungen konkurrieren, berücksichtigt werden. Die Verkostungen finden in dem vom ICCA zu diesem Zweck eingerichteten Raum statt.
29 Käsekategorien
An dem Wettbewerb, der bereits zum 22. Mal stattfindet, nehmen 29 verschiedene Kategorien kanarischer Käsesorten teil, darunter solche aus Rohmilch und aus pasteurisierter Milch. Innerhalb dieser Kategorien können die Käsesorten nach ihrem Reifegrad konkurrieren, wie z.B. weich, halbgereift, gereift, alt und gereift. Es gibt noch vier weitere Hauptkategorien, die sich nach der tierischen Herkunft der Milch richten, sei es Ziege, Kuh, Schaf oder gemischt.
Die Gewinner können ihre Produkte mit einem Etikett versehen, auf dem der erhaltene Preis bis zur nächsten Veranstaltung bestätigt wird. Er erinnerte daran, dass der Käse, der die Auszeichnung „Bester Käse der Kanarischen Inseln 2023“ erhalten hat, die Möglichkeit haben wird, in einem Bericht aufzutreten, der auf der ICCA-Website veröffentlicht und an Fachzeitschriften geschickt wird.
